小編為您（nín）詳解食品幹燥（zào）劑_上海草莓视频在线幹燥劑

       目前市場食品幹燥劑屬於通用產（chǎn）品（pǐn），為何要用食品幹燥劑，食品幹燥劑原料是什麽，作用有哪些等等，上海草莓视频在线幹燥劑小編為您詳解食品幹燥劑的一些小細節。

一、幹燥劑產品包材

目前市場上有無（wú）紡布、愛華紙、網紋（wén）紙、杜邦（bāng）紙包（bāo）裝，上海草莓视频在线小編推薦采用美國杜邦公司（sī）的杜（dù）邦紙，俗稱“撕不爛”，強度高、耐折疊、耐撕裂、防靜電、透氣性好（hǎo）。

二、幹燥劑產品規格

 此（cǐ）款產品目前（qián）提供0.5g、1g、2g、3g四種規格，產品尺寸及裝箱規格對照如下表。

產品規（guī）格	單包尺寸	數量	外箱（xiāng）尺寸
0.5g	20mm*36mm	15000包/箱	38.1*32*31mm
1g	20mm*40mm	12000包/箱	38.1*32*31mm
2g	20mm*55mm	7500包/箱	38.1*32*31mm
3g	20mm*65mm	4500包/箱（xiāng）	38.1*32*31mm

三、食品幹（gàn）燥（zào）劑原理     

幹燥劑是指能除去潮濕物質（固態、液態或氣態）中水分子，從而降低環境濕度的一類（lèi）物質。幹燥劑可將環境濕（shī）度維持在低（dī）水平，在幹燥（zào）的環境（jìng）下，可有效抑製黴菌和其他細菌的生長（zhǎng），產（chǎn）品的氧（yǎng）化酸敗進程變慢，延長（zhǎng）食品貨架期，提高經（jīng）濟效益。
幹燥劑根據其幹燥原理可（kě）分（fèn）為化學幹燥劑和物理幹燥劑（jì）兩類。化學幹燥劑是（shì）一些能（néng）吸收水（shuǐ）分並常伴有（yǒu）化學反應的物質，物理幹燥劑隻是將水（shuǐ）分吸附住，不伴隨化學（xué）反應（yīng）。物理幹燥劑原理主要是依靠吸（xī）附作用來除去潮濕物質中的水分子，即通（tōng）過固體表麵的質點與各種氣體、液體等中的水分子發生相互吸引力而將其吸附在固體物質表麵上。幹燥劑大多有（yǒu）很多的孔隙，有著巨大的表麵積（jī）。
目前應用普遍的是矽（guī）膠幹燥劑，屬於物理型吸附，矽膠本身是一種中性物質，除與強堿、強酸在一定條件（jiàn）下發生反應外，不會（huì）與其他物質發生反應。同時，矽膠也是通過美（měi）國FDA認（rèn）證，可與食品直接接觸使用的幹燥劑，非常安全。

四、食（shí）品幹燥劑（jì）產品（pǐn）用途

上海草莓视频在线食品幹燥劑大量應（yīng）用（yòng）於（yú）堅果（guǒ）、炒貨、糖果、餅幹、蜜餞果脯（pú）、茶葉、膨（péng）化食品、魚（yú）幹魚絲等食品。

五、食品中為什麽要用幹燥劑？

食（shí）品幹燥（zào）劑大量應用，下麵（miàn）僅以堅果（guǒ）炒貨為例展示數據。

一、堅果炒（chǎo）貨的特點:
堅果炒貨含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種（zhǒng）維生素和礦物質等營養物質，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會發生氧化，導致酸敗、變質，產生一股刺鼻（bí）難聞（wén）的（de）味道，俗稱“哈喇味”， 影（yǐng）響產品的風味（wèi）。
另外，堅果炒貨的含水率比較低，一般在15%以下，在天氣潮濕的情況下，堅果很容易吸收空氣中的水分變軟，甚至黴變和生（shēng）蟲，使產品品質劣變。
綜合以上特點（diǎn），堅果炒貨在流（liú）通期很容易發生品質問題，對產（chǎn）品（pǐn）的（de）保鮮很必要。要（yào）想維持產品的（de）風味和口感，解決氧化酸敗等問（wèn）題（tí），需要一個安全有效的保鮮方案，上海草莓视频在线矽膠（jiāo）幹燥劑（jì）為此提供了一個理想的選擇。
二、幹燥劑對瓜子口感的維持作用:
堅果炒貨在經過一段時間的流通（tōng）後，其風味（wèi）往（wǎng）往會發（fā）生變化。主要是（shì）因為主導風味的營養物（wù）質被氧化後產生了異味（wèi），而水分（fèn）的存在對其存在促進作用。幹燥劑放置在食品包裝中後，可有效降（jiàng）低（dī）環境濕度，緩（huǎn）解氧化酸敗，維持產品（pǐn）的原始口感。
堅果炒貨包裝中（zhōng）的（de）濕度環境達到60%或更高時（shí），產品水分開始明顯的受到環（huán）境的影響。下麵以瓜子為例：
瓜子水分含量對比（常溫下）

	時間 項目	一個月	兩個月	三個月	四個月	五個月	六個月
未（wèi）放幹燥劑	水分含量（liàng）（%）	3.05	3.62	4.72	5.75	6.68	7.69
放幹燥劑		2.73	2.86	3.15	3.39	3.79	4.22

一般包裝袋都具有一定的透濕性，水汽會通過包裝袋表麵滲透進入袋內，隻不過不同包裝袋材質水蒸汽滲透（tòu）速度存在差別。阻隔性好的包裝材料水汽滲透慢（màn），反（fǎn）之則快。食品包裝袋內如果沒有放置幹燥劑，滲透進去的水分將被食品吸收，食（shí）品吸（xī）潮後口感將大大降低。
從測試數據可以看出（chū），瓜子包裝袋內未（wèi）放置（zhì）幹燥（zào）劑時，水分含量（liàng）逐步（bù）上升，瓜子吸潮後（hòu）口感發生變化，不再香脆爽口，對產（chǎn）品品質造成直觀的衝擊。
包裝袋內放置幹燥劑後，水分含量在六個月後上升幅度遠小於空白（bái）對（duì）照產品，瓜（guā）子口感比（bǐ）較香（xiāng）脆，風味維持較好。
三、幹燥劑對瓜子理化指標的抑製作用:
瓜子在流通期間，氧氣也（yě）會通過包裝袋表麵滲入袋內，同時受到光、熱等的影響，油脂等營養物質氧化酸敗（bài），出現異味，夏天高溫（wēn）季節氧化酸敗進程更快。在高溫影響下，瓜子中的水分可加快與脂肪發生水解（jiě）反應，產生遊離脂肪酸，其中的（de）短鏈脂肪酸具有很強的惡臭（水解哈味（wèi））。幹燥劑可（kě）將包（bāo）裝（zhuāng）袋內（nèi）環境濕度控製在低（dī）濕度範圍（wéi），避免瓜子吸濕變潮，抑製脂肪（fáng）水解酸敗，緩解瓜子風味劣變。
瓜子過氧化值對比（bǐ）（常溫下）

	時（shí）間 項目	一個月（yuè）	兩個月	三個（gè）月	四個（gè）月	五（wǔ）個月	六個月
未放幹燥劑	過氧化值 （POV，g/100g）	0.246	0.365	0.704	0.811	0.917	0.986
放幹燥劑		0.138	0.247	0.349	0.425	0.512	0.634

國標《GB19300-2014食品安全標準（zhǔn） 堅果與（yǔ）籽類產品（pǐn）》中規定熟製葵花（huā）籽（zǐ）的過氧（yǎng）化值指標要求（qiú）為≤0.80g/100g，過（guò）氧化值體現的是酸敗中間產物過氧化（huà）物的含量，當其指標超標時說明產品已開始酸敗劣（liè）變。從測試結果（guǒ）來看，未放幹燥劑的葵花籽產品（pǐn）在儲存（cún）四個月後過氧化值超標，而（ér）放置幹燥劑的葵花籽產品在儲存六個月後未超標，說明幹燥劑的應用可延長產（chǎn）品貨架期（qī），更好的保證產品品質。